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石灰市老火锅

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地址:重庆市渝北区新牌坊君悦世纪2栋18-10

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4招带你走出吃重庆老火锅的误区

        重庆老火锅是川渝地区传统美食,以麻辣为主,咸鲜、酸辣味兼有,分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。吃火锅的也是很有讲究的,小编4招带你走出吃重庆老火锅的误区,享受重庆老火锅的麻辣鲜香。


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误区一、一点火就倒入全部食材

        像这样的“乱炖”,在火锅店时有发生。食客为图方便,将所有的菜品一次性放入火锅煮,这样容易造成食物老嫩不一,进而影响口感。

        正确的吃法:等到开锅一两分钟,待泡沫完全散去后,再将菜放入“九宫格”;随后将火调小至只有中间一格沸腾,再在外围的格子里放入耐煮的肉类;这时,就可在沸腾的主格里夹烫毛肚、鸭肠等夹烫菜;等夹烫菜吃完,原来煮在外围的肉类吃起来口感正合适。


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误区二、永远开着大火持续沸腾

        “全程大火把水熬干,是吃老火锅的大忌!”

        在火锅烧开后,待泡沫全部消失,就需用小火慢熬,这样水分才不会蒸发太快,锅内也不用频繁加水,避免煳锅。他强调,在煮的过程中不重新加水,熬出来的味道才是最好的,一旦加入新水或煳锅了,口感必然会受到很大影响。如是新端上来的汤底,小火熬一个小时,味道才最好。


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误区三、油碟加蚝油香菜等作料

        油碟中加入蚝油、香菜、葱花等调料,不符合老火锅吃法。因为这些调味料的味道都比较浓厚,食用时会将原来老火锅的香味覆盖。

        因此吃老火锅时,建议只用传统调料。另外,吃火锅时不要一开始就放调味盐,要根据自身的情况而定,不然吃到后面会越吃越咸。


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误区四、大量点冰冻水产品

        重庆老火锅一般以鲜菜为主,会吃的食客都会选择当天的新鲜食材作为“主打”,冻菜则点得比较少。这样点菜,一是可保证食物的口感比较新鲜;二是不会增加锅里的水分,在保证原有汤底的情况下,会越煮越香。

        石灰市老火锅,大众消费,更受欢迎!口味醇厚,辣而不燥,完美重现老重庆市井老火锅味道。重庆老火锅加盟品牌!

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