火锅加盟告诉你怎样炒火锅底料又香又辣-石灰市老火锅

怎样炒火锅底料又香又辣？其实自制底料享受火锅美味的做法非常简单，并不是要看自制底料享受火锅美味做法的视频菜才能学会，跟着重庆火锅加盟一起来学习怎样做自制重庆火锅吧，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

做法：煮口味：麻辣味难度：初中水平人数：4人份准备时间：15分钟烹饪时间：60分钟

主料牛油：120克菜籽油：150克干辣椒：70克调料郫县豆瓣酱：60克白酒：1汤匙醪糟：1汤匙豆豉：10粒冰糖：几颗蒜：4瓣葱：3根姜：4片花椒：2把砂仁：4颗丁香：3颗沙姜：2片高良姜：1块桂皮：1段八角：3个香叶：1片白豆蔻：2颗草果：1个

1、材料，如果有香油用香油就可以，如果没有的话用菜油或者牛油都行，这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大

2、所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，如果有青花椒的话较好，新鲜的需要多放一点，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去。

3、[准备糍粑海椒]干辣椒去籽，剪成小段，如果有多个品种的混合更佳

4、去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用。

油热后改中火，加入豆瓣翻炒出香味，再依次倒入红辣椒、花椒、大料、姜、葱花、蒜、爆出香味，加切好的火锅底料（块状的底料先切碎才容易炒）翻炒出味。加入高汤大半锅，改大火煮开。加入葱段、盐、鸡精，滴少许香油，大火煮开既可。